Mục Lục
Tôi tin rằng khi bạn mua nguồn hàng tổ yến, bạn thường gặp phải tình trạng màu sắc của tổ yến không đồng đều.
Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy trên thị trường có tổ yến màu trắng, một số có màu trắng ngà, một số hơi vàng, thậm chí còn có ý kiến cho rằng tổ yến màu xám và đỏ là tốt nhất.
Vậy thực sự tổ yến tự nhiên có những màu sắc nào? Loại nào mới là tốt nhất?
Tôi tin rằng khi chưa hiểu rõ về tổ yến chính gốc, bạn có thể nghĩ rằng tổ yến màu trắng là loại tốt nhất.
Nếu bạn có chút hiểu biết về tổ yến nguyên bản, thì bạn sẽ biết rằng "yến trắng" thực chất là một cách gọi khác của yến nhà.
Thông thường, tổ yến trắng tự nhiên sẽ không có màu trắng đồng đều mà sẽ có sắc trắng hơi trong, giống như chất keo trong suốt khi nhìn dưới ánh sáng.
Vậy sự khác biệt giữa tổ yến trắng tự nhiên và tổ yến đã qua tẩy trắng là gì?
Bạn cần nhớ rằng, dù tổ yến trắng có màu trắng, nhưng nó không bao giờ có màu trắng bệch hoặc trắng sáng bóng.
Những tổ yến có màu trắng bệch, phản chiếu ánh sáng thường là tổ yến đã qua tẩy trắng hoặc bị phủ keo.
Vậy tổ yến trắng có những loại màu nào?
Thông thường, tại các nhà máy chế biến tổ yến, tổ yến trắng có thể được phân thành các loại màu sau: trắng, trắng ngà, vàng nhạt và vàng đậm.
Với nhiều năm kinh nghiệm vận hành nhà máy chế biến tổ yến và sở hữu nhà yến, tôi có thể khẳng định rằng việc tìm thấy hai tổ yến có màu sắc và hình dạng hoàn toàn giống nhau trên thị trường là rất khó.
Nếu bạn mua được tổ yến có màu sắc vô cùng đồng đều và trắng như tuyết, thì bạn thực sự nên kiểm tra kỹ lưỡng xem đó có phải là tổ yến đã qua tẩy trắng hay không.
Thực chất, tổ yến trắng cũng được làm từ loài chim yến hàng.
Lý do tổ yến có màu trắng chủ yếu là do môi trường trong nhà yến sạch sẽ, giúp tổ yến không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường xung quanh hay tác động từ các loài động vật khác.
Bạn hoàn toàn không cần lo lắng rằng tổ yến trắng được làm trong nhà yến sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của tổ yến.
Bởi vì chim yến sống trong nhà yến vẫn là chim yến hoang dã, không phải là loài được con người nuôi nhốt. Hiện nay, con người vẫn chưa có cách nào để thuần hóa và nuôi dưỡng chim yến một cách nhân tạo.
Trên thị trường tổ yến, còn có một loại tổ yến có màu vàng toàn bộ. Một số nhà bán lẻ tổ yến gọi loại này là "tổ yến hoàng kim" hoặc "tổ yến vàng".
Vậy bạn có biết tổ yến vàng được hình thành như thế nào không? Màu sắc này có những điều cần lưu ý gì?
Trước hết, tổ yến vàng thực chất là tổ yến trắng, nhưng theo thời gian, màu sắc của nó dần thay đổi thành vàng.
Theo thời gian, màu sắc của tổ yến sẽ dần thay đổi từ trắng ngọc trai, chuyển sang trắng ngà, rồi vàng nhạt, và cuối cùng trở thành vàng đậm.
Nguyên nhân khiến tổ yến chuyển sang màu vàng chủ yếu là do quá trình oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, đây là hiện tượng tự nhiên hoàn toàn bình thường.
Tổ yến màu vàng nhạt mà tôi đã đề cập trước đó chính là giai đoạn cuối cùng trước khi tổ yến chuyển sang màu vàng đậm.
Thông thường, nếu tổ yến vàng nhạt tiếp tục được bảo quản trong thời gian dài, nó sẽ dần chuyển thành tổ yến vàng. Nếu tiếp tục lưu trữ lâu hơn nữa, tổ yến sẽ có màu vàng óng ánh giống như "hoàng kim".
Những tin đồn bạn nghe thấy trên thị trường về "tổ yến vàng" hoặc "tổ yến hoàng kim" thực chất chỉ là chiêu trò tiếp thị do các nhà bán hàng tạo ra để thu hút sự chú ý.
Về bản chất, tổ yến vàng cũng chính là tổ yến trắng, đều được chim yến hoang dã trong nhà yến làm ra.
Nếu bạn hỏi tôi sự khác biệt giữa tổ yến vàng và tổ yến trắng là gì?
Tôi có thể nói rằng, ngoài sự khác biệt về màu sắc, giá trị dinh dưỡng của chúng không có gì khác nhau.
Tuy nhiên, nếu phải chỉ ra một điểm khác biệt thực sự, thì đó chính là hàm lượng nitrit (NO₂⁻) trong tổ yến. Tổ yến vàng thường có hàm lượng nitrit cao hơn so với tổ yến trắng.
Trước hết, tổ yến đỏ được hình thành trong các hang động, vì vậy nó còn được gọi là yến hang. Trong khi đó, phần lớn tổ yến trắng và tổ yến vàng đều có nguồn gốc từ nhà yến.
Tổ yến đỏ có màu đỏ không phải vì chim yến nhả tổ đến mức ra máu, như một số lời đồn bên ngoài.
Màu đỏ của tổ yến hang chủ yếu là do tổ yến hấp thụ các khoáng chất từ vách đá, khiến nó có màu đỏ cam.
Tôi đã từng gặp rất nhiều khách hàng hiểu lầm rằng tổ yến huyết (tổ yến đỏ) càng đỏ thì càng tốt, và loại tốt nhất phải là đỏ tươi hoặc đỏ nâu.
Tuy nhiên, tôi muốn nói rõ rằng tổ yến huyết tự nhiên không có màu đỏ tươi hay đỏ nâu, mà nó thường có màu đỏ cam.
Tổ yến huyết tự nhiên, không qua xử lý hóa chất, luôn có màu cam đỏ đậm nhất ở phần đáy.
Sau đó, màu cam đỏ này sẽ dần lan lên phần thân tổ yến, tạo ra sự chuyển màu tự nhiên từ đậm đến nhạt. Đây là dấu hiệu của tổ yến huyết nguyên chất, không bị tác động bởi các phương pháp hun khói nhân tạo để làm đỏ tổ yến.
Khi mua tổ yến đỏ, bạn tuyệt đối không nên chọn những tổ yến có màu đỏ đồng đều.
Bởi vì thông thường, những tổ yến có màu đỏ quá đều và đỏ tươi thường đã qua xử lý nhân tạo bằng phương pháp hun khói hoặc nhuộm màu.
Tổ yến trắng: Chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng quan trọng của tổ yến.
Tổ yến vàng: Dù đã bị oxy hóa, nhưng kết quả kiểm nghiệm cho thấy giá trị dinh dưỡng của nó không khác gì so với các loại tổ yến khác.
Tổ yến đỏ: Giá trị dinh dưỡng tương đương với hai loại trên. Tuy nhiên, do tổ yến đỏ bám vào vách đá trong hang động nên có thể hấp thụ nhiều khoáng chất hơn. Tuy nhiên, nó cũng có nguy cơ chứa hàm lượng nitrit (NO₂⁻) cao hơn mức cho phé
Tổ yến trắng: Có giá cả hợp lý nhất trong các loại tổ yến, không bị đẩy giá quá cao bởi các chiêu trò tiếp thị, đồng thời giá cả cũng khá minh bạch.
Tổ yến vàng: Giá thường cao hơn tổ yến trắng, chủ yếu do một số nhà bán lẻ cố tình đẩy giá. Trên thực tế, nguyên liệu của tổ yến vàng rẻ hơn nguyên liệu của tổ yến trắng.
Tổ yến đỏ: Là loại đắt nhất trong ba loại tổ yến. Lý do giá cao chủ yếu là do sự khan hiếm, vì quá trình thu hoạch tổ yến trong hang động khó khăn hơn so với tổ yến nuôi trong nhà. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của tổ yến đỏ không khác biệt nhiều so với hai loại trên, thậm chí còn có nguy cơ chứa hàm lượng nitrit vượt mức.
Tổ yến trắng: Có hàm lượng nitrit thấp nhất.
Tổ yến vàng: Hàm lượng nitrit cao hơn so với tổ yến trắng.
Tổ yến đỏ: Hàm lượng nitrit cao nhất trong tất cả các loại tổ yến.
Tổ yến trắng: Do hàm lượng nitrit thấp nhất, nên thời gian ngâm không cần quá lâu. Tỷ lệ nở khi ngâm ở mức bình thường.
Tổ yến vàng: Do hàm lượng nitrit cao hơn tổ yến trắng, nên cần thời gian ngâm lâu hơn, và tỷ lệ nở khi ngâm cũng cao hơn.
Tổ yến đỏ: Do hàm lượng nitrit cao nhất, nên cần thời gian ngâm lâu nhất để giảm bớt nitrit, và tỷ lệ nở khi ngâm cũng cao nhất trong ba loại.
Nếu bạn chưa có nhiều hiểu biết về tổ yến, khi nhìn thấy ba loại tổ yến với màu sắc khác nhau, chắc hẳn bạn sẽ băn khoăn về sự khác biệt giữa chúng.
Tôi đã điều hành nhà máy chế biến tổ yến trong nhiều năm, và hơn 60% khách hàng khi hỏi về màu sắc của tổ yến đều có chung một câu hỏi:
Loại tổ yến nào là tốt nhất?
Sự khác biệt giữa các màu sắc của tổ yến là gì?
Thực tế, cả ba loại tổ yến này đều do chim yến hàng tạo ra, và giá trị dinh dưỡng của chúng không có sự khác biệt đáng kể. Điều duy nhất làm chúng khác nhau chính là môi trường mà chim yến sinh sống và làm tổ.
Mỗi loại tổ yến đều có những ưu điểm riêng. Miễn là tổ yến được làm sạch thủ công, không chứa bất kỳ chất phụ gia độc hại nào, thì đó chính là tổ yến thượng hạng và nguyên chất
Nhà của Yến Sào nhà máy sản xuất tổ yến nguyên bản từ Việt Nam
Nguồn cung cấp tổ yến chính gốc, đảm bảo chất lượng
Doanh nghiệp tiên phong trong việc nuôi và cung cấp yến sào chất lượng cao, cam kết mang đến sức khỏe và sự thịnh vượng cho mọi nhà.
