Mục Lục
Tổ yến chính thống trong quá trình nhặt lông và làm sạch thủ công sẽ có tỷ lệ hao hụt nhất định. Nhặt và rửa càng kỹ thì tỷ lệ hao hụt càng cao.
Một số thương nhân thiếu đạo đức vì lợi nhuận đã tìm cách bù lại trọng lượng tổ yến bị hao hụt, thậm chí còn làm cho nó nặng hơn so với trước khi làm sạch.
Họ sẽ “mặc thêm vài lớp áo mới” cho tổ yến, tức là quét keo lên tổ yến.
Mỗi tổ yến được nhặt lông và làm sạch hoàn toàn bằng tay, dù về hình dạng hay màu sắc, đều rất khó để giống nhau hoàn toàn.
Trong các nhà máy xử lý tổ yến, thợ nhặt lông phải hết sức cẩn thận để loại bỏ từng sợi lông tơ nhỏ một cách tỉ mỉ.
Thông thường, mỗi thợ nhặt lông lành nghề chỉ có thể xử lý khoảng 10-20 tổ yến mỗi ngày.
Nếu bạn từng mua tổ yến thô để tự nhặt lông, chắc chắn bạn sẽ biết rằng chỉ cần bất cẩn hoặc dùng lực quá mạnh, tổ yến nguyên vẹn sẽ bị hỏng.
Một khi hình dạng của tổ yến bị phá vỡ, nó chỉ có thể được bán dưới dạng yến vụn, làm ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà máy chế biến yến sào!
Tôi tin rằng sau khi đọc phần giải thích trên, bạn đã hiểu được mục đích đầu tiên của việc quét keo lên tổ yến.
Đó chính là dùng keo để kết dính tất cả những tổ yến bị vỡ, có nhiều kẽ hở, biến keo thành một phần của tổ yến và bán yến vụn như yến nguyên tổ.
Vì có thể sử dụng keo để phục hồi hình dạng của tổ yến, nên thợ nhặt lông không cần quá cẩn thận trong quá trình xử lý. Điều này giúp họ có thể nhặt lông nhanh hơn, nâng cao năng suất cho nhà máy chế biến tổ yến.
Tổ yến quét keo đã hoành hành trên thị trường tổ yến trong nhiều năm. Nếu bạn biết cách phân biệt tổ yến quét keo, bạn sẽ không mua nhầm.
Bạn có biết không? Ngoài việc tăng trọng lượng, mục đích quan trọng nhất của việc quét keo lên tổ yến chính là tạo ra lợi thế về chi phí.
Thông thường, để sản xuất tổ yến nguyên tổ (sản phẩm có giá cao nhất trong các loại yến sào), các nhà máy chế biến yến sào sẽ lựa chọn tổ yến thô có chất lượng tốt và ít lông.
Tuy nhiên, đối với các nhà máy chế biến yến sào kém uy tín chuyên làm tổ yến quét keo, cách làm lại hoàn toàn khác.
Những cơ sở này có thể chọn loại tổ yến thô nhiều lông với giá rẻ hơn.
Sau khi công nhân nhặt lông xong, họ sử dụng phần còn lại của tổ yến làm khung, rồi quét keo lên để tái tạo lại hình dạng ban đầu.
Ngoài việc có lợi thế về chi phí nguyên liệu, họ còn có lợi thế trong khâu nhặt lông vì công nhân không cần quá cẩn thận, giúp tăng năng suất sản xuất.
Tôi tin rằng đến đây, bạn đã hiểu rõ mục đích của việc quét keo lên tổ yến – đó là giúp nhà máy có lợi thế về chi phí trong cả sản xuất lẫn nguyên liệu.
Tại sao những thương nhân kém uy tín lại thích quét keo lên tổ yến? Tất cả đều xuất phát từ lòng tham vì tiền. Đối với họ, tổ yến quét keo mang lại lợi nhuận cao hơn rất nhiều.
Nếu bạn vẫn nghĩ rằng tổ yến càng to, càng nặng thì càng chất lượng, hãy cẩn thận kẻo rơi vào bẫy của những người bán tổ yến quét keo.
Thông thường, tổ yến tự nhiên có trọng lượng tịnh khoảng 4-9 gram, còn tổ yến tự nhiên trên 10 gram là rất hiếm.
Mục đích của việc quét keo lên tổ yến chính là để đáp ứng nhu cầu của khách hàng về tổ yến to, nặng và đẹp mắt.
Bạn nhìn thấy một tổ yến to, đẹp và bắt mắt, nhưng những thương nhân kém uy tín chỉ nhìn thấy lợi nhuận khổng lồ từ tổ yến quét keo.
Hãy thử tưởng tượng, nếu mỗi tổ yến được quét thêm 2 gram keo, thì 1 kg tổ yến có thể tăng thêm gần 200 gram trọng lượng.
Với mỗi kilogram tổ yến, những thương nhân kém uy tín có thể dùng keo chỉ tốn vài chục nghìn đồng nhưng lại bán ra với giá hàng chục triệu như tổ yến thật.
Mỗi kilogram tổ yến quét keo giúp họ kiếm thêm ít nhất 10-20% lợi nhuận.
Nguyên lý này giống như việc người bán rau tưới nước lên rau để tăng trọng lượng và thu được lợi nhuận cao hơn.
Tổ yến tự nhiên, sau khi trải qua quá trình xử lý và nhặt lông tại nhà máy chế biến, thường sẽ có một số kẽ hở tự nhiên.
Một số khách hàng trên thị trường luôn cho rằng tổ yến có kẽ hở là không đẹp (và cho rằng chất lượng kém), vì vậy họ liên tục yêu cầu nhà máy chế biến yến sào cung cấp những tổ yến có kết cấu hoàn toàn dày đặc.
Những cơ sở chế biến yến kém uy tín lại rất thích những khách hàng có yêu cầu như vậy, vì họ có thể công khai bán tổ yến đã quét keo cho bạn mà không bị nghi ngờ.
Nhân tiện, tôi cũng muốn nhắc bạn rằng:
Trong quy trình chế biến tổ yến, có một kỹ thuật gọi là định hình bằng khuôn, hoàn toàn khác với kỹ thuật quét keo.
Trên thị trường, nhiều người không hiểu rõ về quy trình chế biến tổ yến thường nhầm lẫn giữa định hình bằng khuôn và quét keo.
Thực tế, nguyên lý của định hình bằng khuôn là nén tổ yến theo đúng kết cấu sợi tự nhiên của nó, sau đó tận dụng độ kết dính tự nhiên của tổ yến để khôi phục lại hình dạng nguyên bản, mà không cần sử dụng keo.
Nhược điểm lớn nhất của kỹ thuật định hình bằng khuôn thủ công là tốn thời gian, tốn công sức và tốn chi phí.
Trong khi đó, tổ yến quét keo lại giải quyết hoàn hảo cả ba vấn đề này!
Tổ yến quét keo có giá rất rẻ, nhưng ngoài giá thấp ra thì nó không có bất kỳ lợi ích nào khác.
Đặc biệt, đối với sức khỏe con người, tổ yến quét keo tiềm ẩn nhiều nguy hại nghiêm trọng.
Tổ yến tự nhiên có độ kết dính, nên sau khi sấy khô có thể tự định hình.
Tuy nhiên, nếu trộn lẫn với các chất không phải yến sào, như da heo, miến, nấm tuyết, thạch rau câu (thạch agar) – những thứ không có độ kết dính tự nhiên – thì rất khó để giữ nguyên hình dạng.
Lúc này, keo trong tổ yến quét keo sẽ phát huy tác dụng.
Mục đích của các cơ sở chế biến yến kém uy tín khi quét keo lên tổ yến là để trộn lẫn những chất không liên quan này lại với nhau, dùng keo để kết dính tất cả thành một khối giống tổ yến.
Dưới đây là hình ảnh về nguồn hàng tổ yến giả, được tạo ra bằng cách trộn nhiều loại chất không phải yến sào.
Đến đây, có thể bạn sẽ thắc mắc: Tại sao tổ yến quét keo lại có màu sắc đồng đều? Không phải chỉ có tổ yến tẩy trắng mới làm được điều đó sao?
Thực tế, tổ yến quét keo cũng có thể làm được điều này.
Các cơ sở kém uy tín thường trộn bột khoai lang trắng hoặc chất tạo màu trắng vào keo, sau đó quét lên bề mặt tổ yến. Điều này giúp tổ yến trông dày hơn, to hơn, đẹp hơn và trắng hơn, đánh lừa người tiêu dùng.
Sau khi đọc đến đây, bạn vẫn còn muốn mua tổ yến trắng tinh, to đẹp nữa không?
Sau khi tìm hiểu về 5 mục đích chính của việc quét keo lên tổ yến, tôi tin rằng bạn đã có cái nhìn rõ hơn về thủ đoạn của những cơ sở kém uy tín.
Thông thường, tổ yến tự nhiên có màu vàng nhạt, trắng ngà hoặc trắng, với trọng lượng khoảng 4-9 gram.
Đừng vì chạy theo tổ yến "to" và "nặng" mà vô tình mua phải tổ yến quét keo!
Chỉ cần bạn chắc chắn rằng tổ yến mình mua được nhặt lông hoàn toàn thủ công, thì đó chính là tổ yến chất lượng!
Doanh nghiệp tiên phong trong việc nuôi và cung cấp yến sào chất lượng cao, cam kết mang đến sức khỏe và sự thịnh vượng cho mọi nhà.
